Lieu jaune poêlé aux artichauts
Pour 4 personnes
Préparation : 15min
Cuisson: 25 min
Ingrédients:
- 4 pavés de lieu jaune avec peau
(frais ou surgelés)
- 500g de fonds d'artichauts surgelés
- 1citron confit
- 4 cuil.à soupe d'huile d'olive
- 10cl de vin blanc sec
Salez et poivrez le lieu. Retirez la pulpe du citron confit et réservez là; hachez l'écorce finement au couteau.
Faites cuire les fonds d'artichauts 10min dans l'eau bouillante salée, avec la pulpe du citron confit. Egouttez les et coupez-les en tranches. Faites les dorer 5 min dans une poêle à feu vif avec la moitié de l'huile puis réservez au chaud.
Ajoutez le reste d'huile dans la même poêle et faites dorer les pavés de lieu, pendant 5min coté peau sans les toucher, puis pendant 2min coté chair.
Retirez le lieu, puis ajoutez les dés de citron confit et le vin dans la poêle. Faites bouillir et légèrement réduire pendant 5min environ.
Servez le tout sans attendre.
Bon Appétit!