ANANAS RÔTI A LA VANILLE

Pour 4 personnes : 1 ananas, 20 g de beurre, 1 gousse de vanille, 2 c. à s. rases de miel, 2 c.à s. de rhum, pistaches ou noix de pécan concassées.

Réalisation :

· Éplucher l’ananas, ôter les yeux. Enlever le cœur fibreux et le couper en tranches d’1 cm d’épaisseur.

· Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer les graines.

· Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire colorer les tranches d’ananas des deux côtés.

· Ajouter ensuite le miel, la vanille et laisser revenir 5 minutes. Ajouter le rhum, ÉTEINDRE LA HOTTE et flamber. Laisser cuire 2 à 3 minutes supplémentaires.

· Enlever les ananas de la poêle et laisser réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle ait une consistance sirupeuse.

· Quand la consistance voulue est atteinte, verser la sauce sur les tranches d’ananas réservées, laisser légèrement tiédir et servir.

· Saupoudrer sur les tranches d’ananas rôti quelques pistaches ou quelques noix de pécan concassées.