Par personne : 150 g de sauté de dinde*, 1 carotte, 1 échalote, ½ verre de vin blanc, 1 c. à c. de fécule de maïs, 1 c. à s. de crème fraîche, 1 pincée de thym, ½ feuille de laurier, 1 jaune d’œuf, 1 pincée de fond de veau, sel, poivre du moulin.
*Adaptez les quantités en fonction de votre journée type personnelle.
Réalisation :
Recouper le sauté de dinde en petits morceaux, en éliminant le gras et la peau, s’il y en a.
Peler la carotte, la laver et la couper en très fines rondelles. Peler l’échalote et l’émincer.
Verser 1 verre d’eau dans une petite cocotte. Ajouter le thym, le laurier, le fond de veau, le vin, les rondelles de carotte et l’échalote émincée. Saler très légèrement et poivrer. Porter à ébullition et laisser cuire 5 min.
Ajouter la viande, couvrir et laisser mijoter 15 min à feu doux.
Prélever 3 c. à s. de jus de cuisson et le verser dans un bol. Ajouter la fécule de maïs et le jaune d’œuf. Mélanger et verser dans la cocotte.
Faire chauffer 2 min en remuant, ajouter la crème fraîche.
Déguster bien chaud accompagné de 3 c. à s. de pommes de terre* ou de riz créole.*
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