BOUDIN BLANC AUX CLÉMENTINES

Par personne : 1 boudin blanc*, 1 échalote, 1 c. à c. de beurre, 1 c. à c. de miel, 2 clémentines, 1 pincée de thym, sel, poivre.

*Adaptez les quantités en fonction de votre journée type personnelle.

Réalisation :

· Presser le jus de 1 clémentine. Peler la seconde et détacher les quartiers.

· Peler l’échalote et l’émincer finement.

· Piquer le boudin à l’aide d’une fourchette.

· Faire chauffer le beurre dans une petit poêle. Ajouter le boudin et l’échalote émincée. Faire dorer à feu doux pendant 5 min. Réserver le boudin entre deux assiettes.

· Verser dans une poêle le jus de clémentine, le miel, du sel, du poivre, le thym et les quartiers de clémentine. Laisser caraméliser à feu moyen pendant 5 min, en remuant délicatement pour ne pas écraser les quartiers de fruit.

· Remettre le boudin et laisser chauffer 5 min à feu doux.

· Déguster avec 3 c. à s. de purée de pomme de terre*

Bon à savoir : orange à jus ou orange sanguine pourront remplacer les clémentines.