Pour 4 personnes : 1kg de champignons de Paris, 12 tomates cerises, 2 citrons verts, 100g d’oignons grelots, 1 gousse d’ail, 1 bouquet garni, 10 cl de coulis de Tomates, 10cl de vin blanc, 2 c.à s. d’huile d’olive, 1 c.à s. de colombo, sel, poivre
Réalisation :
· Prélever le zeste d’un citron, puis presser les 2 citrons.
· Couper le bout terreux des champignons, les rincer et les citronner.
· Nettoyer et peler les oignons. Rincer les tomates, peler et hacher l’ail.
· Dans une sauteuse, faire cuire les oignons 5 min dans l’huile d’olive. Ajouter les champignons, les tomates cerises, saupoudrer de colombo et d’ail. Mélanger et verser le jus de citron restant et le vin.
· Ajouter le bouquet garni, sel, poivre. Faire bouillir 10 min sur feu vif, en remuant régulièrement.
· Ajouter le coulis de tomates et le zeste de citron et laisser cuire à couvert 10 min.
· Laisser refroidir. Oter le bouquet garni.
· Servir frais dans des verrines ou votre bol.
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