Pour 2 personnes : 500g de filet de cabillaud, 10g de beurre, 1c. à s. d’échalote hachée, 1 gousse d’ail pressé, 1 c.à s. de persil plat haché, 1c. à s. d’huile d’olive.
Réalisation :
· Dans une poêle à fond épais, faire chauffer l’huile et le beurre, puis ajouter l’échalote hachée et la faire fondre.
· Lorsqu’elle est transparente, déposer les filets de cabillaud, laisser cuire 5 min à feu vif, saler, poivrer et parsemer de la moitié de l’ail pressé.
· Retourner les filets, poivrer, saler et parsemer de persil et d’ail restant.
· Cuire environ 5 min
· Servir avec 3 c. à s. d’une poêlée de champignons de Paris rosés à l’ail par personne.
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