Pour deux personnes : 500 g de calamars*, 6 tomates*, 1 gros oignons (ou 2), 1 gousse d’ail débarrassée de son germe, 4 c. à s. d’huile d’olive, 1 c. à c. de graines de fenouil, ½ c. à café de graines d’anis vert, 1 bouquet garni de persil, thym, laurier, 1 dose de safran, 2 pointes de couteau de poivre de Cayenne, sel, poivre du moulin.
*Adaptez les quantités en fonction de votre journée type personnelle
Réalisation :
· Dans une sauteuse antiadhésive, faire chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive, y jeter les calamars entiers s’ils sont petits, ou coupés en morceaux s’ils sont gros.
· Parsemer de graines de fenouil, laisser cuire à feu moyen jusqu’à évaporation de l’eau rendue par les calamars et les réserver sur une assiette.
· Remettre dans la sauteuse les 2 c. à s d’huile d’olive restantes, y faire fondre l’oignon haché menu, ajouter la gousse d’ail écrasée.
· Quand l’oignon est transparent, ajouter les tomates pelées et coupées en morceaux.
· Ajouter le bouquet garni, l’anis vert et le poivre de Cayenne. Laisser cuire environ 10 min.
· Remettre les calamars dans la sauteuse, ajouter le safran, saler, poivrer.
· Couvrir et laisser mijoter 40 min à feu moyen.
· Servir dans des assiettes chaudes
Bon à savoir : les tomates constituent la garniture
Comments