CARPACCIO DE DAURADE

Pour deux personnes : 240g de filet de daurade, 1 oignon blanc, 1 tomate, 6 c. à s. de lait de coco, 1 citron vert, 8 feuilles de coriandre, sel, poivre

Réalisation :

· Oter la première peau de votre oignon et le couper en tranche. Séparer les anneaux.

· Laver la tomate. La couper en quartier. Eliminer les graines et tailler la chair en fines lanières.

· Emincer les feuilles de coriandre

· Vérifier que les daurades ne comportent pas d’arête. Les ôter à la pince à arête.

· Couper la chair de poisson en carpaccio.

· Déposer vos tranches de daurade dans deux assiettes.

· Agrémenter de quelques anneaux d’oignons, de lanières de tomate et de coriandre.

· Arroser l’ensemble de lait de coco et de la moitié de votre jus de citron vert.

· Saler et poivrer

· Décorer avec quelques fines tranches de citron vert

· Déguster frais