Pour deux personnes : 240g de filet de daurade, 1 oignon blanc, 1 tomate, 6 c. à s. de lait de coco, 1 citron vert, 8 feuilles de coriandre, sel, poivre
Réalisation :
· Oter la première peau de votre oignon et le couper en tranche. Séparer les anneaux.
· Laver la tomate. La couper en quartier. Eliminer les graines et tailler la chair en fines lanières.
· Emincer les feuilles de coriandre
· Vérifier que les daurades ne comportent pas d’arête. Les ôter à la pince à arête.
· Couper la chair de poisson en carpaccio.
· Déposer vos tranches de daurade dans deux assiettes.
· Agrémenter de quelques anneaux d’oignons, de lanières de tomate et de coriandre.
· Arroser l’ensemble de lait de coco et de la moitié de votre jus de citron vert.
· Saler et poivrer
· Décorer avec quelques fines tranches de citron vert
· Déguster frais
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