Par personne : 1 petite aubergine, 1 gousse d’ail, 2 c. à s. d’huile d’olive, 3 tiges de ciboulette, 1 pincée de piment d’Espelette, ½ citron, sel, poivre du moulin.
Réalisation :
· Laver et essuyer l’aubergine. La badigeonner avec 1 c. à c. d’huile d’olive. Disposer l’aubergine sur une assiette et la faire cuire 10 min au micro-ondes.
· Pendant ce temps, peler et hacher l’ail. Ciseler la ciboulette.
· Laisser légèrement tiédir l’aubergine, puis l’ouvrir en deux et en prélever la chair à l’aide d’une cuillère.
· Mettre la chair de l’aubergine dans un saladier. Ajouter 1 c. à c. d’huile d’olive, l’ail, la ciboulette ciselée, 1 filet de jus de citron et le piment d’Espelette. Saler et poivrer.
· Écraser le mélange à la fourchette pour obtenir une purée assez lisse.
· Déguster avec une viande blanche ou un poisson grillé.
Bon à savoir : si vous avez un robot, mixez tous les ingrédients pendant quelques secondes : vous obtiendrez une purée plus aérienne. Ce caviar est léger et savoureux, et la cuisson au micro-ondes en fait un plat assez vite fait.
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