Par personne : 3 c. à s. de chou-fleur (frais ou surgelé) *, 2 c. à s. de jus d’orange, 1 c. à c. d’huile de noisette, 1 c. à c. de moutarde, 2 brins de coriandre, sel, poivre.
*Adaptez les quantités en fonction de votre journée type personnelle
Réalisation :
· Faire cuire le chou-fleur 10 min à la vapeur ou à l’eau bouillante salée. L’égoutter et le garder au chaud.
· Rincer et éponger la coriandre puis l’effeuiller.
· Mélanger dans un bol la moutarde, l’huile et le jus d’orange. Saler et poivrer.
· Disposer les fleurettes de chou-fleur sur une assiette. Napper de sauce. Décorer de coriandre.
· Déguster tiède avec un poisson au four*.
Bon à savoir : le brocoli et le chou romanesco peuvent se préparer de la même façon.
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