Par personne : 1 filet de colin*, ½ gousse de vanille, 1 étoile de badiane, 1 morceau d’écorce de cannelle, 1 pincée de poivre concassé, 1 petite orange bio, 1 c. à c. d’huile de noisette, sel, poivre.
*Adaptez les quantités en fonction de votre journée type personnelle
Réalisation :
· Préchauffer le four à 180° (th. 6).
· Laver l’orange sous l’eau chaude. La couper en tranches pas trop fines. Casser la badiane et la cannelle en 3 morceaux.
· Découper une feuille de papier sulfurisé 25 x 25 cm environ.
· Rincer le filet sous l’eau froide et l’éponger avec du papier absorbant.
· Placer quelques tranches d’orange et le filet de poisson au centre de la feuille.
· Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Gratter l’intérieur avec la pointe d’un couteau.
· Assaisonner le poisson de sel, poivre, d’huile de noisette. Ajouter la badiane, la cannelle et les graines de vanille.
· Couvrir le filet de poisson de tranches d’orange, puis fermer hermétiquement la papillote en repliant le papier.
· Faire cuire 20 min au four.
· Servir chaud accompagné de 3 c. à s. de poivrons sautés*.
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