Ingrédients : 500g de thon (ou espadon), 2 belles aubergines, ½ poivron vert, 2 c. à s. de curcuma en poudre, 1 c. à s. de poudre de colombo, 1c. à c de graines à roussir, ciboulettes, 1 branche de thym, 2 gousses d’ail, 2 citrons verts, 1 piment, sel, poivre, huile.
Préparation :
· Couper le poisson en cubes d’environ 3 cm de côté.
· Le déposer dans un plat creux et l’arroser de jus de citron. Laisser mariner.
· Couper le pédoncule des aubergines et détailler en tronçons de 4 cm de long .
· Emincer le poivron et les herbes.
· Dans une cocotte, faire chauffer 2 c. à s. d’huile. Y faire revenir les graines à roussir pendant 1 à 2 minutes sans les faire brûler.
· Ajouter les aubergines, les poivrons et les gousses d’ail écrasées. Faire revenir 1 minute puis ajouter le curcuma, le colombo et environ 20cl d’eau.
· Ajouter les herbes et laisser mijoter à feu moyen jusqu’à ce que les aubergines soient cuites.
· Surveiller bien la cuisson afin que la sauce réduise et devienne onctueuse mais ne dessèche pas totalement (si nécessaire rajouter un peu d’eau).
· Compter 10 à 15 minutes de cuisson.
· Une fois la sauce prête, baisser le feu et ajouter les cubes de poisson avec leur marinade.
· Déposer le piment entier sur le poisson. Couvrir et laisser cuire environ 5 min.
· A la fin de la cuisson, ajouter une c. à s. huile, saler et poivrer.
Comments