Pour 1 saladier : 1 kg de rhubarbe, 2 oranges (zestes), 1 orange (jus), 750 g de sucre
Réalisation :
· Éplucher la rhubarbe et la couper en tronçons de 2 cm.
· Dans un grand plat, placer les tronçons de rhubarbe et ajouter le sucre, le jus et les zestes d’orange.
· Faire macérer au minimum 6 h, puis mettre dans une casserole et porter à ébullition pendant 15 min.
· Mettre en pots.
Bon à savoir : cette recette se conserve 15 jours au réfrigérateur
Cette compote est donc faite pour être consommée rapidement, à raison de 3 c.à s. par personne.
Accompagnez là de 30 g de chocolat noir parfumé ou 2 c. à s. de graines et d’un verre de jus d’orange qui adoucira le goût acidulé de la compote et complétera la ration de fruits du goûter.
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