Par personne : 80 g de crozets de Savoie*, 1 c. à s. de crème fraîche, 1. c. à s. de lardons fumés, 1 pincée de persil haché surgelé, sel, poivre du moulin.
*Adaptez les quantités en fonction de votre journée type personnelle.
Réalisation :
· Porter à ébullition 1.5 L d’eau dans une casserole assez profonde. Ajouter les crozets et les faire cuire 20 min à feu moyen, en remuant de temps en temps. Les égoutter lorsqu’ils sont cuits.
· Pendant la cuisson des crozets, préparer la sauce. Faire dorer les lardons fumés dans une poêle antiadhésive, sans ajouter de matière grasse. Laisser colorer pendant 3 min, en remuant. Jeter le gras que les lardons ont rendu.
· Ajouter dans la poêle la crème et le persil. Saler très légèrement, poivrer et mélanger sur feu très doux.
· Verser les crozets bien chauds dans une assiette. Napper de sauce. Déguster aussitôt, avec une escalope de veau ou des côtelettes d’agneau grillées*
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