Par personne : 1 cuisse de lapin*, 1 fine tranche de bacon, 1 tomate, 2 petits morceaux de tomate séchée, 1 c à c. d’huile d’olive, 1 brin de thym, sel, poivre, 1 pique en bois
*Adaptez les quantités en fonction de votre journée type personnelle.
Réalisation :
Préchauffer le four à 180° (th 6).
Rincer la tomate et la couper en dés. Émincer la tomate séchée en lamelles.
Étaler la tranche de bacon sur le plan de travail. Poser la cuisse par-dessus, en travers, et ajouter les lamelles de tomate séchée. Poivrer.
Rabattre les bords de la tanche de bacon et maintenir le tout avec une pique en bois.
Disposer les dés de tomates au fond d’un petit plat allant au four.
Poser la cuisse de lapin par-dessus. Saupoudrer de thym effeuillé et poivrer. Saler avec modération.
Ajouter deux c. à s. d’eau, l’huile et faire cuire pendant 20 min.
Ajouter un peu d’eau en cours de cuisson, si besoin.
Déguster chaud, avec 3 c. à s. de polenta.
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