CUISSE DE LAPIN RÔTIE AU FOUR

Par personne : 1 cuisse de lapin*, 1 fine tranche de bacon, 1 tomate, 2 petits morceaux de tomate séchée, 1 c à c. d’huile d’olive, 1 brin de thym, sel, poivre, 1 pique en bois

*Adaptez les quantités en fonction de votre journée type personnelle.

Réalisation :

• Préchauffer le four à 180° (th 6).

• Rincer la tomate et la couper en dés. Émincer la tomate séchée en lamelles.

• Étaler la tranche de bacon sur le plan de travail. Poser la cuisse par-dessus, en travers, et ajouter les lamelles de tomate séchée. Poivrer.

• Rabattre les bords de la tanche de bacon et maintenir le tout avec une pique en bois.

• Disposer les dés de tomates au fond d’un petit plat allant au four.

• Poser la cuisse de lapin par-dessus. Saupoudrer de thym effeuillé et poivrer. Saler avec modération.

• Ajouter deux c. à s. d’eau, l’huile et faire cuire pendant 20 min.

• Ajouter un peu d’eau en cours de cuisson, si besoin.

• Déguster chaud, avec 3 c. à s. de polenta.