CURRY DE LOTTE AU LAIT DE COCO ET AUX POIVRONS

Pour 4 personnes : 800 g de lotte, 1 petit poivron jaune, 1 petit poivron rouge, 1 gros oignon, 20 cl de lait de coco, 1 c. à s. d’huile d’olive, 1 c. à s. de pâte de curry ou 1 c. à s. de curry en poudre, sel et poivre du moulin.

Réalisation :

• Couper les poivrons en petits cubes et émincer l’oignon.

• Faire revenir le tout dans l’huile.

• Lorsque tout est coloré, ajouter la pâte de curry, la lotte coupée en morceaux et le lait de coco.

• Faire cuire à feu doux pendant 10 min. saler, poivrer.

• Servir chaud. Les poivrons constituent la garniture du plat.