CURRY JAUNE DE CREVETTES AUX PETITS POIS

Ingrédients : 1 trentaine de grosses crevettes roses décortiquées, 400 g de petits pois surgelés, 2 oignons, 25 cl de lait de coco, 3 c. à s. de crème fraîche, 3 c. à s. d’huile d’olive, 1 c. à s. de curry jaune, brins de coriandre (peu), sel, poivre.

Réalisation :

· Faire chauffer 2 c. à s. d’huile dans une sauteuse. Y faire sauter rapidement les crevettes à feu vif pendant 2 min. Saler et poivrer. Retirer de la sauteuse.

· Peler et hacher finement les oignons. Ajouter le reste de l’huile dans la sauteuse, faire chauffer. Puis y faire revenir les oignons en remuant pendant 1 min environ.

· Ajouter le curry jaune, le lait de coco, les petits pois et la crème. Mélanger et porter à ébullition.

· Aux premiers frémissements, remettre les crevettes. Laisser cuire 2 min en mélangeant.

· Laver, sécher et effeuillez la coriandre.

· Servir les crevettes avec la coriandre ciselée et les petits pois.