Par personne : 230 g de côte de veau*, 1 citron bio, 1 gousse d’ail, 1 petite échalote, 1 c. à c. de ciboulette hachée surgelée, 1 c. à c. de persil haché surgelé, 2 c. à c. d’huile d’olive, sel, poivre.
*Adaptez les quantités en fonction de votre journée type personnelle
Réalisation :
· Laver le citron sous l’eau chaude, puis râper finement l’équivalent de 2 c. à c. de son zeste. Verser dans un bol. Presser ensuite la moitié du citron et ajouter le jus au zeste.
· Peler l’ail et l’échalote, puis les hacher assez finement. Les ajouter dans le bol.
· Saupoudrer de persil et ciboulette hachés. Saler, poivrer et lier avec 1 c. à c. d’huile d’olive. Mélanger intimement tous les ingrédients et laisser en attente.
· Faire chauffer le reste de l’huile dans une poêle antiadhésive. Lorsqu’elle est chaude, déposer la viande et faire dorer 5 min chaque face. Saler, poivrer.
· Hors du feu, napper avec le mélange précédant et déguster avec 3 c. à s. de polenta*
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