Pour 4 personnes : 4 pavés de dos de cabillaud avec la peau surgelés*, 400 g de cœurs d’artichaut*, 1 c. à s. de persil haché, 1 citron non traité, 4 c. à s. d’huile d’olive, sel
*Adaptez les quantités en fonction de votre journée type personnelle.
Réalisation :
· Laisser décongeler les pavés de cabillaud et les artichauts au réfrigérateur pendant 2 heures.
· Laver le citron, râper le zeste puis presser le fruit. Mélange le zeste avec le persil et réserver le jus.
· Faire cuire les cœurs d’artichaut pendant 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.
· Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive, puis y faire revenir les pavés de cabillaud en laissant d’abord dorer le côté peau environ 3 minutes environ. Les retourner et les laisser encore cuire 2 minutes. Retirer le poisson et le garder au chaud entre deux assiettes.
· Faire revenir les artichauts dans la même poêle pendant 5 minutes à feu vif, saler et ajouter le jus de citron.
· Servir le poisson avec les artichauts et parsemer le tout du hachis citron-persil.
Bon à savoir : pour un plat encore plus simple à réaliser, faire cuire les cœurs d’artichaut à l’eau puis les mixer en purée avec une cuillerée à soupe de crème fraîche, au lieu de les poêler.
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