DOS DE CABILLAUD SUR LIT DE CHAMPIGNONS

Pour deux personnes : 500 g de dos de cabillaud*, 250 g de champignons de Paris*, 1 c. à s. d’huile d’olive, 1 échalote hachée, 1 pointe d’ail, sel, poivre du moulin.

*Adaptez les quantités en fonction de votre journée type personnelle.

Réalisation :

· Nettoyer les champignons de Paris et les couper en lamelles.

· Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse et y faire revenir l’échalote hachée.

· Quand elle est transparente, jeter les champignons à feu vif et ajouter la pointe d’ail. Poser les dos de cabillaud dessus, saler, poivrer.

· Couvrir et laisser cuire à feu moyen 15 min.

· Découvrir et, à feu vif, faire évaporer une partie de l’eau rendue par les champignons.

Bon à savoir : les légumes du plat constituent la garniture