Pour deux personnes : 500 à 600 g de filet de colin*, 300 g à 400 g de brocoli*, 2 tomates, 1 citron coupé en rondelles, 1 échalote, 2 c. à s. de vin blanc sec, 2 c. à s. d’huile d’olive, 2 branches de thym citron, 1 branche de romarin, 1 branche de sarriette, 1 c. à c de paprika, ½ c. à c. de sucre en poudre, sel, poivre du moulin.
*Adaptez les quantités en fonction de votre journée type personnelle.
Réalisation :
· Plonger les tomates 15 s. dans l’eau bouillante, les peler et les couper en dés.
· Dans une sauteuse antiadhésive, faire chauffer l’huile d’olive à feu modéré.
· Y faire fondre l’échalote hachée, ajouter les dés de tomate, les rondelles de citron et les herbes (thym, romarin, sarriette), saupoudrer les tomates de sucre en poudre.
· Saler, poivrer, arroser de vin blanc, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10 min.
· Pendant ce temps, faire bouillir une casserole d’eau salée, y jeter les bouquets de brocoli et laisser cuire à petits bouillons durant 5 min.
· Déposer dans une poêle les filets de poisson, les saupoudrer de paprika, les saler légèrement et les entourer avec les bouquets de brocoli égouttés.
· Laisser cuire jusqu’à ce que le poisson devienne blanc et servir aussitôt
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