FILET MIGNON AU CIDRE

Par personne : 230 g de filet mignon*, 1 échalote, 1 pomme sucrée, ½ verre de cidre, 1 c à s. d’huile de tournesol, 1 c. à c. de miel, sel, poivre du moulin.

*Adaptez les quantités en fonction de votre journée type personnelle.

Réalisation :

• Couper le filet mignon en dés. Peler l’échalote et la hacher. Peler la pomme et la couper en lamelles.

• Faire chauffer l’huile dans une cocotte à fond épais. Ajouter l’échalote et le porc émincés. Faire revenir 3 min à feu vif, en remuant.

• Ajouter le miel et les lamelles de pomme. Laisser caraméliser 2 min, puis mouiller avec le cidre. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 15 min à feu doux.

• Si le jus de cuisson est trop liquide, le faire réduire quelques instants à feu vif.

• Déguster bien chaud, avec 3 c. à s. de flageolets.