Pour deux personnes : 500 à 600 g de filet de colin, 250 g de petits légumes (julienne de légumes surgelés ; carottes, courgettes, concombre, céleri), 1 citron, 1 gousse d’ail, 1 feuille de laurier, 2 branches de thym, 2 branches d’estragon ou 2 c.à c. d’estragon séché, 1 c. à s. d’huile d’olive, sel, poivre
Réalisation :
· Préchauffer le four à 180° (th.6).
· Faire chauffer l’huile dans une poêle. Y jeter la julienne de légumes non décongelée.
· Saler, poivrer.
· Laisser cuire 10 min à feu doux en remuant de temps en temps.
· Préparer 2 rectangles de papier sulfurisé de 40 cm de long.
· Y répartir la julienne.
· Ajouter l’ail qu’on aura pressé.
· Poser dessus les filets de poisson.
· Ajouter par papillote 3 rondelles de citron, ½ feuille de laurier, 1 branche de Thym et 1 branche d’estragon
· Saler, poivrer légèrement
· Fermer les papillotes et les enfourner 30 min à 180° (th.6)
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