FILETS DE DORADE (ou DAURADE) AU CITRON

Pour deux personnes : 650 g de filets de dorade (ou daurade) *, 2 citrons, 20 cl de vin blanc, 3 gousses d’ail entières épluchées, 2 c. à s. de farine, 1 c. à s. d’huile d’olive, 2 doses de safran, 1 branche de thym, ½ feuille de laurier

*Adaptez les quantités en fonction de votre journée type personnelle

Réalisation :

· Dans une poêle antiadhésive à fond épais, mettre le vin blanc, les citrons coupés en rondelles, les gousses d’ail, le thym et le laurier.

· Laisser frémir 5 min, ajouter 30 cl d’eau chaude, les 2 doses de safran et maintenir frémissant.

· Pendant ce temps, fariner les filets de dorade.

· Dans une poêle à feu vif, faire chauffer l’huile d’olive. Y déposer les poissons et les faire rapidement dorer.

· Verser le bouillon sur les poissons, laisser frémir 5 min

· Servir aussitôt avec des brocolis* juste plongés 10 min dans de l’eau bouillante salée.