FILETS DE LIMANDE A LA MOUTARDE

Pour deux personnes : 500 g de filet de limande, 10 g de beurre (ou huile d’olive), 3 c. à s. De crème fraîche, 1 échalote hachée, ½ citron (jus), 1 c. à c. De graines de moutarde, 3 c. à s. de vin blanc, sel, poivre.

Réalisation :

· Dans une casserole, verser le vin blanc, ajouter l’échalote hachée et faire réduire presque à sec.

· Pendant ce temps, mélanger dans un bol la crème et la moutarde.

· Dans un poêle, faire fondre le beurre (ou huile d’olive) y déposer les filets, saler, poivrer, parsemer le poisson de graines de moutarde et les faire cuire à feu vif pendant 3 min. Arroser les filets avec le jus de citron, les retourner, saler, poivrer et laisser cuire 2 min.

· Déposer les filets dans 2 assiettes chaudes.

· Verser dans la casserole le mélange 1 min puis le verser dans la poêle, bien le mélanger avec les sucs de cuisson, puis reverser le tout sur les filets en les nappant généreusement.

· Servir avec 3 c. à s. de champignons rissolés par personne.