FILETS DE MERLAN AUX FRUITS DE MER ET AUX TOMATES

Pour deux personnes : 350 g de filets de merlan, 250 g de cocktail de fruits de mer surgelés (1/2 sachet), 2 tomates coupées en dés de 1 cm de côté, 1 gousse d’ail débarrassée de son germe, quelques brins de persil, 2 c. à s. d’huile d’olive, 1 c à c. de sucre, paprika, sel, poivre.

Réalisation :

· Dans une poêle antiadhésive, mettre l’huile à chauffer, ajouter les dés de tomate, le persil, la gousse d’ail écrasée, saupoudrer avec le sucre en poudre.

· Rincer les fruits de mer à l’eau tiède pour décongeler légèrement.

· Quand les tomates commencent à rendre leur eau, ajouter le cocktail de fruits de mer.

· Saupoudrer de paprika, saler et poivrer.

· Laisser mijoter à feu doux 15 min.

· Réserver sur une assiette et remplacer dans une poêle par les filets de merlan.

· Laisser cuire 3 min à feu vif, retourner les filets, laisser à nouveau cuire 2 à 3 min suivant l’épaisseur puis ajouter le mélange de fruits de mer et tomates.

· Servir dès que l’ensemble est chaud

Bon à savoir : les légumes du plat constituent la garniture