Pour deux personnes : 500 g de filets de cabillaud ou de julienne*, 250 g de poivrons (1 gros vert et 2 rouges), 1 oignon, 1 gousse d’ail, 20 cl de bouillon de volaille, 2 c. à s. d’huile d’olive, 30 g de beurre, paprika, sel, poivre du moulin.
*Adaptez les quantités en fonction de votre journée type personnelle.
Réalisation :
Éplucher les poivrons avec un couteau Économe, ôter les pépins, les côtes intérieures et les couper en dés.
Éplucher l’oignon et le couper en dés.
Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les dés d’oignon.
Quand ils sont transparents, ajouter l’ail écrasé débarrassé de son germe et les dés de poivron, verser 20 cl de bouillon de volaille, saler modérément car le bouillon est déjà salé, poivrer et faire cuire 15 min. A la fin de la cuisson, il ne doit rester que très peu de liquide dans la préparation.
Mixer alors le tout afin d’obtenir une purée très fine, puis ajouter progressivement le beurre coupé en parcelles, tout en fouettant la préparation.
Dans le même temps, saler les poissons, les saupoudrer de paprika et faire cuire à la vapeur pendant 10 à 15 min à feu modéré et à découvert.
Mettre les poissons dans 2 assiettes et verser dessus la sauce.
Bon à savoir : les poivrons constituent la garniture du plat.
Vous pouvez utiliser 250 g de dés de poivrons rouges et verts surgelés.
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