Pour deux personnes : 500 g de filets de rouget, 1 oignon, 1 bulbe de fenouil, ½ branche de céleri, 6 feuilles de basilic, graines d’aneth, graines d’anis vert, 2 c. à c. d’alcool d’anis, 2 c. à s. d’huile d’olive, sel
Réalisation :
· Préchauffer le four à 230°C (th 7-8).
· Éplucher et émincer le fenouil, le céleri et l’oignon.
· Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et, quand elle s’étale, y jeter les légumes et les faire suer à feu vif pendant 8 min en veillant à ce qu’ils ne colorent pas.
· A le 7e min, ajouter l’alcool anisé.
· Dans le fond d’un plat allant au four, étaler les légumes.
· Saler les filets de rouget.
· Les poser sur les légumes, côté peau vers le haut.
· Parsemer de tous les aromates, sauf le basilic.
· Mettre à cuire à four chaud environ 6 min.
· Sortir du four et décorer avec les feuilles de basilic grossièrement coupées aux ciseaux.
Bon à savoir : les légumes du plat constituent la garniture.
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