FÈVES AU CURRY

Par personne : 3 c. à s. de fèves fraîches et écossées (ou surgelées) *, 1 échalote, 1 gousse d’ail, 1 c. à c. de concentré de tomate, 1 c. à c. de curry, 1 c. à s. d’huile d’olive, sel, poivre.

*Adaptez les quantités en fonction de votre journée type personnelle.

Réalisation :

· Porter à ébullition 50 cl d’eau dans une petite casserole. Ajouter les fèves et laisser bouillir pendant 3 min. Les égoutter, puis laisser tiédir légèrement.

· Ôter la pellicule qui les entoure.

· Peler et hacher l’échalote et la gousse d’ail.

· Faire chauffer l’huile dans une petite cocotte. Ajouter l’échalote et l’ail hachés, puis les laisser dorer à feu très doux pendant 2 min.

· Ajouter le curry, les fèves pelées, le concentré de tomate, du sel et du poivre. Mouiller avec 3 c. à s. d’eau. Mélanger.

· Couvrir et laisser mijoter pendant 10 min à feu doux.

· Déguster chaud ou froid avec une viande blanche *.

Bon à savoir : les fèves surgelées sont très pratiques et délicieuses.