Par personne : 1 filet de haddock*, 1 verre de lait, 1 c. à s de crème fraîche épaisse, 5 brins de ciboulette, 1 brin de menthe, 1 c. à s. de moutarde de Meaux, sel, poivre.
*Adaptez les quantités en fonction de votre journée type personnelle
Réalisation :
· Verser le lait dans un petit plat, ajouter 1 demi-verre d’eau et du poivre. Mettre le filet de haddock dans ce mélange et faire cuire 2 min au micro-ondes. Laisser en attente.
· Rincer la ciboulette et la menthe sous l’eau fraîche. Les éponger dans du papier absorbant et les émincer.
· Verser la crème bien froide dans un bol, ajouter la moutarde et les herbes hachées. Saler très légèrement, poivrer et mélanger.
· Égoutter les filets, et les éponger avec du papier absorbant. Retirer délicatement la peau.
· Disposer dans une assiette puis napper de sauce.
· Déguster avec 3 c. à s. de haricots verts
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