LIMANDE ET PURÉE DE BETTERAVES PARFUMÉES AU VINAIGRE DE MIEL A L’AIL

Pour deux personnes : 500 g de filets de limande (ou 1 kg de limande entière) *, 2 betteraves cuites*, 2 tomates, 1 oignon, 2 cl de vinaigre de miel à l’ail, 3 c. à s. d’huile d’olive, 10 cl de bouillon de volaille, 1 c. à s. de crème fraîche, sel, poivre du moulin

*Adaptez les quantités en fonction de votre journée type personnelle

Réalisation :

· Éplucher, épépiner et couper en dés les tomates. Couper l’oignon en dés.

· Dans une casserole, faire chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive, puis faire fondre les dés d’oignon et de tomate. Couvrir la casserole. Faire cuire 15 min.

· Ajouter alors le vinaigre et les betteraves coupées en petits dés. Saler, poivrer.

· Couvrir et refaire cuire 15 min à feu moyen.

· Mixer le tout avec de la crème fraîche et le bouillon

· Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer le reste d’huile d’olive. Déposer les filets de limande, les cuire 2 min sur une face et 1 min sur l’autre face, toutes les deux salées et poivrées ; on réalisera cette opération en fin de cuisson de la purée de betteraves, afin de servir le tout bien chaud.

Bon à savoir : si vous n’avez pas trouvé de vinaigre de miel à l’ail, vous pouvez délayer ¼ de gousse d’ail écrasée dans du vinaigre de miel