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Pour plusieurs repas : 16 lisettes bien fraîches, 50 cl de vin blanc sec, 20 cl de vinaigre de cidre, 1 carotte, 1 oignon, 1 citron, 2 petits piments oiseaux séchés, 1 clou de girofle, ½ c. à c. de graines de coriandre, 3 graines de piments de la Jamaïque, 4 brins d’aneth séchés, 1 c. à c. d’aneth séché, 1 c. à c. de graines d’aneth, sel, poivre.
Réalisation :
· Couper en rondelles le citron, l’oignon et la carotte.
· Dans une cocotte, disposer 2 rondelles de citron, 6 rondelles de carotte, et 2 rondelles d’oignon, 1 brin d’aneth et 1 piment.
· Poser dessus 5 maquereaux et parsemer du quart des aromates, saler, poivrer. Remettre un lit de 5 maquereaux et par-dessus, ¼ d’aromates, saler, poivrer.
· Par-dessus, mettre 6 maquereaux et le reste des aromates, saler, poivrer.
· Dans une casserole, faire bouillir le vin blanc et le vinaigre de cidre, et préchauffer le four à 200° (th 6-7). Dès l’ébullition, verser le mélange sur les maquereaux, couvrir et enfourner 15 min.
· Sortir et laisser refroidir complètement, puis mettre au réfrigérateur.
· Déguster après 4 jours, avec 3 c. à s. de poireaux par personne.
Bon à savoir : bien frais, ce plat peut se garder 15 jours.
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