MIXED GRILL CITRON

Pour deux personnes : 2 merguez (soit 80 g par pers.), 2 rognons d’agneau (soit 80 g par pers.), 2 tranches rouelles de gigot d’agneau (soit 90 g par pers.), 1 citron (zeste), herbes de Provence, sel, poivre

Réalisation :

· Dans une grande poêle antiadhésive bien chaude, faire cuire les merguez.

· Lorsqu’elles sont cuites, les réserver sur une assiette, débarrasser la poêle de sa graisse avec du papier absorbant

· Y déposer les tranches d’agneau parsemées largement d’herbes de Provences, saisir les 2 cotés à feu vif, ajouter les rognons coupés en deux et débarrassés de leurs nerfs, parsemer avec le zeste de citron haché, saler, poivrer et cuire pendant environ 10 min.

· Dès que le tout est rosé, remettre es merguez dans la poêle 1 min.

· Servir sur des assiettes chaudes avec 3 c. à s. de flageolets par personne