Pour deux personnes : 2 L de moules, 1 échalote hachée, 2 c.à s. d’huile d’olive, 1 c.à s. de pâte de curry (vendu en pot en grandes surfaces ou dans épicerie fine), 4 c. à s. de vin blanc.
Réalisation :
· Dans un faitout, faire chauffer l’huile d’olive et y faire fondre l’échalote arrosée de vin blanc.
· Dès qu’elle est transparente, ajouter la noix de pâte de curry et bien délayer l’ensemble.
· Ajouter enfin les moules, couvrir.
· Faire cuire à feu vif en remuant de temps en temps.
· Dès que les moules sont ouvertes, elles sont cuites.
· Servir les moules seules ou avec 3 c. à s. de légumes par personne, des poireaux en vinaigrette par exemple.
Bon à savoir : ne prolongez pas la cuisson, les moules deviendraient caoutchouteuses
Surtout gardez la sauce et quelques moules pour accompagner le poisson du lendemain soir.
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