Une nouvelle recette pour fêter le Nouvel an chinois!
Ingrédients : 150g de nouilles de blé ou de riz chinoises, 180g de filet de bœuf ou de rumsteack (viande tendre), 50g de haricots verts extra-fins coupés en tronçons de 3 cm environ, 3c.à s. d’eau ou de bouillon de volaille, 2 c.à s. de sauce soja, 1 c.à s d’ail haché, 1 c. à s. de racine de gingembre frais haché, 3 c. à c d’huile de sésame, 2c. à s. d’huile d’arachide, 1 c. à c. de sucre en poudre, 1 c. à c. rase de Maïzena, 1 tige de ciboule émincée, quelques feuilles de coriandre.
Réalisation :
1) Détaillez le bœuf en très fines lamelles de 3 cm environ.
2) Enrobez les lamelles de viande avec la Maïzena délayée dans 1 c. à s. de sauce soja et 2 c. à c d’huile de sésame. Réservez au frais.
3) Faites bouillir de l’eau légèrement salée. Si vous utilisez les nouilles de riz, versez l’eau sur les pâtes afin de les ramollir à la bonne consistance. Lorsque les pâtes sont prêtes, égouttez-les et assaisonnez-les d’1 c. à c d’huile de sésame. Réservez.
4) Faites chauffer à feu très vif 1 c. à s. d’huile d’arachide dans un wok. Faites sauter les lamelles de bœuf avec leur marinade en veillant à ce qu’elles ne se collent pas entre elles, pendant 1 minute, en remuant sans cesse. Réserver la viande avec le jus de cuisson.
5) Essuyez le wok et le remettre sur le feu avec 1 c. à s. d’huile. Faites sauter l’ail et le gingembre à feu très vif pendant 30secondes, puis ajoutez les légumes, l’eau, le sucre et 1 c.à s de la sauce soja. Laisser mijoter à feu moyen pendant 2 à 3 minutes environ.
6) Ajoutez les pâtes, la ciboule émincée et les lamelles de bœuf. Mélangez bien tout en poursuivant la cuisson 1 minute environ.
7) Servez dans un grand bol et parsemez de coriandre ciselée.
コメント