Pour 4 personnes : onglet, 1 oignon nouveau, 1 petit bouquet de coriandre, 1 petit piment, 1 tomate, 6 c. à s. d’huile d’olive, 2 gousses d’ail, 1 jus de citron vert, sel, poivre
Réalisation :
· Dans un plat creux, mélanger 1 c. à s. d’huile d’olive avec 1 gousse d’ail pelée, 2 c. à s. de jus de citron et un peu de poivre.
· Placer la viande dans le plat et la laisser mariner au frais pendant 3 heures en la retournant de temps en temps pour bien l’imprégner de marinade.
· Peler et émincer l’oignon, la 2e gousse d’ail et le piment.
· Laver la tomate et la couper en petits dés.
· Dans un bol, mélanger le reste du jus de citron et d’huile d’olive avec les dés de tomates, l’ail, le piment et un peu de sel.
· Ajouter la coriandre effeuillée. Garder quelques feuilles pour la décoration.
· Mélanger le tout.
· Egoutter la viande et la sécher avec un papier absorbant.
· La faire cuire sur un grill bien chaud environ 5 min de chaque côté. Puis la laisser reposer 5 min à couvert.
· Découper l’onglet en tranches régulières. Parsemer du reste de coriandre fraîche.
· Servir avec la sauce Chimichuri.
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