Pour deux personnes : 2 oranges, 2 c. à s. de miel d’oranger, 200 g de sucre, zeste d’une orange.
Réalisation :
· Prélever le zeste d’une orange, le tailler en fine julienne.
· Porter une petite casserole d’eau à ébullition, y plonger les zestes pendant 2 min puis les égoutter.
· Jeter l’eau, laver la casserole, et pour faire un sirop, y verser 25 cl d’eau et le sucre.
· Porter à ébullition, baisser alors le feu et plonger les zestes dans le sirop en maintenant un petit frémissement le temps de la préparation des oranges.
· Peler à vif les oranges et les couper en rondelles.
· Reconstituer les oranges en les maintenant par un bâtonnet et les disposer dans des coupes individuelles.
· Dans une petite casserole à fond épais, faire cuire le miel jusqu’à ce qu’il se transforme en caramel blond et le verser alors dans les coupes sur les oranges.
· Sortir les zestes du sirop à l’aide d’une écumoire et les disposer sur les coupes.
· Servir frais
Bon à savoir : si l’on n’a pas de problèmes de cholestérol, on pourra ajouter 30 g par personne de copeaux de chocolat noir de dégustation.
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