Pour deux personnes : 600 g de filets de julienne*, 4 petits poireaux*, 15 g de beurre, 2 c. à c. de crème fraîche, 2 c. à c. d’aneth, sel de Guérande, poivre du moulin.
*Adaptez les quantités en fonction de votre journée type personnelle.
Réalisation :
· Émincer les poireaux : après avoir coupé les extrémités pour les débarrasser des parties sales ou abîmées, les tailler en lanières de 4 cm de long sur 3 mm de large avec la pointe d’un couteau.
· Faire fondre ensuite 15 g de beurre, y mettre les poireaux, saler légèrement, poivrer parsemer d’aneth, ajouter 2 c. à s. d’eau et laisser cuire 10 min à feu doux en remuant sans laisser prendre couleur.
· Préchauffer le four à 160° (th. 5-6)
· Préparer les papillotes : sur chaque rectangle de papier sulfurisé, déposer la fondue de poireaux, poser par-dessus les filets de julienne, puis saupoudrer d’aneth, de sel de Guérande et de poivre.
· Ajouter 1 c. à c de crème fraîche dans chaque papillote et fermer.
· Mettre au four pour 20 min de cuisson.
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