PERCHE AUX TAGLIATELLES DE COURGETTE ET A L’ORANGE

Ingrédients : 1 filet de Perche, 1 courgette, 1 orange, ½ verre de vin blanc, 10cl de crème fraîche, sel, poivre.

Réalisation :

· Presser une orange, mettre le jus (et la pulpe) dans une poêle avec ½ verre de vin blanc, y coucher le filet de perche, laisser cuire jusqu’à diminution de la moitié du jus.

· Pendant ce temps, peler la courgette et en faire des tagliatelles avec un couteau économe. Faire cuire les tagliatelles à la vapeur environ 10 min.

· Rajouter dans la poêle la crème fraîche, le sel, le poivre, puis entourer le filet de perche avec les tagliatelles le temps de mélanger ces dernières avec le jus de cuisson.

· Servir