Pour deux personnes : 50 g de pomme de terre sautées surgelées, 100 g de petits lardons, 4 œufs, 1 petite échalote, 1 c.à s. d’huile de d’olive, sel, poivre.
Réalisation :
· Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile.
· Y faire dorer les petits lardons et l’échalote hachée.
· Ajouter les pommes de terre et quand elles commencent à rissoler, casser les œufs dessus.
· Saler peu à cause des lardons, et poivrer.
· Servir dès que le blanc est pris.
Bon à savoir : si vous ne mangez pas de porc vous pouvez remplacer les lardons par 2 merguez coupées en rondelles.
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