Pour deux personnes : 260 g d’escalopes de poulet*, 1 petite botte d’oseille*, 10 cl de lait de coco, 1 c. à s. d’huile d’olive, sel, poivre du moulin.
*Adaptez les quantités en fonction de votre journée type personnelle.
Réalisation :
Dans une poêle antiadhésive, mettre l’huile d’olive à chauffer et faire dorer à feu vif les escalopes de poulet sur les deux faces, saler, poivrer.
Baisser le feu et les laisser cuire environ 10 min, puis les mettre en réserve sur une assiette.
Nettoyer l’oseille, la faire fondre dans la poêle en remuant avec une cuillère en bois. Quand elle devient vert foncé, elle est cuite.
Ajouter alors le lait de coco, délayer le tout, saler, poivrer et remettre les escalopes de poulet dans la poêle pour les réchauffer.
Servir dès qu’elles sont chaudes.
Bon à savoir : les légumes du plat constituent la garniture.
L’oseille se consomme de mai à octobre.
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