Pour deux personnes : 260 g de blanc de poulet*, 2 endives*, 2 citrons (jus), 2 c. à s. d’huile d’olive, 1 c. à c. de sucre en poudre, sel, poivre du moulin.
*Adaptez les quantités en fonction de votre journée type personnelle
Réalisation :
· Éplucher les endives et les couper en lamelles de 1 cm. Dans une sauteuse, faire chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive.
· Jeter les endives dans l’huile bien chaude.
· Saupoudrer de sucre, de sel et de poivre.
· Ajouter 2 c. à c. de jus de citron.
· Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les endives soient transparentes en prenant soin de remuer régulièrement pour éviter qu’elles ne brunissent et qu’elles n’attachent au plat.
· Dans une poêle, faire chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive, à feu vif, y déposer les escalopes pour les saisir.
· Baisser le feu, saler et poivrer légèrement.
· Retourner les escalopes, poivrer à nouveau et verser le jus d’1 citron.
· Servir dans des assiettes chaudes.
Bon à savoir : les endives constituent la garniture
Comments