Pour 4 personnes: 250g de pâtes brisée, 200g de lardons fumés et découennés, 150g de crème fraîche, 1 noix de beurre pour le moule, 4 œufs, 1c.à c. de farine, 1 pointe de noix de muscade, sel, poivre
Réalisation :
· Préchauffer le four à 200° (th 6-7)
· Tapisser le moule à tarte beurré et légèrement fariné avec la pâte brisée. Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette tous les 3 cm environ
· Garnir d’une feuille de papier sulfurisé recouverte de cailloux ronds ou de haricots secs
· Enfourner et précuire pendant 10 min
· Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans une poêle sur feu doux
· Après 10 min de précuisson, sortir la tarte du four et laisser celui-ci en attente à 200°
· Enlever le papier de cuisson et disposer les lardons sur le fond de tarte en appuyant légèrement pour qu’ils restent pris dans la pâte
· Dans un saladier, mélange les œufs et la crème, poivrer, saler modérément à cause des lardons, ajouter une pointe de noix de muscade, verser sur le fond de quiche et enfourner pour min en veillant à ne pas laisser bouillir la garniture et en surveillant la couleur
· Quand elle est dorée, vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, qui doit ressortir propre quand la quiche est à point
Pour déterminer la part à laquelle vous avez droit, découper un morceau de tarte qui corresponde au moins à votre taille en centimètres converties en grammes (soit une part de 170g pour une personne mesurant 1.70m)
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