Recette de la pâte brisée

Pour 250g de pâte : 135g de farine, 1gros œuf, 55g de beurre ramolli, ½ citron (zeste) (facultatif), 1 pincée de sel

Réalisation :

· Dans un saladier, mélanger l’œuf, le zeste haché finement, le sel et le beurre ramolli

· Travailler 2 minutes au fouet puis ajouter lentement la farine tout en fouettant

· Terminer en pétrissant rapidement à la main

· Former une boule, l’envelopper d’un linge et laisser reposer au moins 1h dans le bas du réfrigérateur.

Bon à savoir : Il est préférable de la faire la veille, elle sera plus facile à étaler

La pâte sera pétrie le moins de temps possible pour éviter qu’elle ne devienne dure et cartonneuse à la cuisson

Cette pâte se congèle très bien