Pour 250 g de pâte : 135 g de farine, 1 gros œuf, 55 g de beurre ramolli, ½ citron (zeste) (facultatif), 1 pincée de sel
Réalisation :
· Dans un saladier, mélanger l’œuf, le zeste haché finement, le sel et le beurre ramolli.
· Travailler 2 minutes au fouet puis ajouter lentement la farine tout en fouettant.
· Terminer en pétrissant rapidement à la main.
· Former une boule, l’envelopper d’un linge et laisser reposer au moins 1 h dans le bas du réfrigérateur.
Bon à savoir : Il est préférable de la faire la veille, elle sera plus facile à étaler.
La pâte sera pétrie le moins de temps possible pour éviter qu’elle ne devienne dure et cartonneuse à la cuisson.
Cette pâte se congèle très bien.
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