ROUGAIL DE LOTTE

Ingrédients pour 6 personnes : 900g de lotte, 600g de courgettes, 1 bottes d’oignons nouveaux, 250g de tomates cerises, 1 gousse d’ail, 40g de beurre, 1c.à s. d’huile de tournesol, 30g de crème semi-épaisse, 2 c.à c. de curcuma, 1 c. à s. de curry vert, 1 jus de citron vert.

Préparation :

· Laver et couper les courgettes en rondelles.

· Faire dorer les oignons émincés, l’ail haché et les courgettes dans le beurre pendant 3 minutes en mélangeant. Retirer les légumes du feu et réserver.

· Couper la lotte en assez gros morceaux.

· Dans la même poêle, ajouter l’huile et faire revenir les morceaux de lotte en les faisant dorer de tous les côtés à feu moyen pendant 10 minutes.

· Déglacer la poêle avec le jus de citron vert, mélanger et ajouter le curcuma et le curry vert.

· Remettre les oignons, les courgettes et l’ail cuit.

· Mélanger et verser la crème légère semi-épaisse. Saler et poivrer.

· Poursuivre la cuisson, à feu doux et à couvert pendant 20 minutes.

Laver, couper les tomates en deux. Les ajouter et continuer la cuisson 8 minutes