Ingrédients pour 4 personnes : 2 concombres, 300g de chair de crabe, 1 botte de ciboulette, 2 échalotes, 10g de beurre, le jus d’une orange, 4 c. à s d’huile d’olive, 1 pincée de gingembre, 1 pincée de paprika, sel, poivre.
Pour la sauce : 2 c. à s. de miel liquide, 4 c. à s. de sauce soja douce.
Préparation :
· Laver les concombres. A l’aide d’une râpe à légumes ou d’un couteau-économe, les détailler en 8 longues lamelles régulières (éliminer les premières et les dernières ainsi que celles du milieu à cause des pépins).
· Les poser sur du papier absorbant, poudrer de sel fin et les laisser dégorger.
· Peler et émincer les échalotes. Faire chauffer le beurre dans une poêle.
· Faire revenir les échalotes 6 à 8 min sur feu doux. Laisser refroidir.
· Dans une jatte, mélanger les échalotes, la ciboulette ciselée et le crabe égoutté.
· Saler peu, poivrer, parfumer de gingembre et de paprika.
· Verser le jus d’orange et l’huile. Mélanger.
· Eponger les bandes de concombre, les poser sur le plan de travail 2 par 2 en les faisant un peu se chevaucher.
· Répartir la farce au crabe au bout des bandes et les rouler.
· Couvrir de film étirable et les mettre au réfrigérateur.
· AU DERNIER MOMENT, réchauffer rapidement le miel avec la sauce soja, verser sur les rouleaux.
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