Pour deux personnes : 500 g d’épaule d’agneau désossée et roulée en rôti*, 1 petite boîte de flageolets, 1 branche de thym frais, 4 c. à s. de vin blanc (ou jus de citron), 1 c à c. de sel de Guérande, 1 c.à c. de poivre concassé.
*Adaptez les quantités en fonction de votre journée type personnelle.
Réalisation :
· Préchauffer le four à 225°C (th.7-8).
· Mélanger les feuilles de Thym, le sel de Guérande, et le poivre concassé (mignonnette).
· Rouler le rôti dedans pour l’enrober entièrement.
· Le placer dans un plat allant au four. Mouiller avec le vin blanc ou le jus de citron.
· Mettre au four pour 30 min de cuisson.
· Découper les tranches.
· Pendant ce temps, égoutter les flageolets, les mettre dans le plat de cuisson pour les réchauffer dans la sauce.
· Présenter sur des assiettes très chaudes.
· Servir avec 3 c.à s. de flageolets* par personne .
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