RÔTI D’ÉPAULE D'AGNEAU AUX FLAGEOLETS

Pour deux personnes : 500 g d’épaule d’agneau désossée et roulée en rôti*, 1 petite boîte de flageolets, 1 branche de thym frais, 4 c. à s. de vin blanc (ou jus de citron), 1 c à c. de sel de Guérande, 1 c.à c. de poivre concassé.

*Adaptez les quantités en fonction de votre journée type personnelle.

Réalisation :

· Préchauffer le four à 225°C (th.7-8).

· Mélanger les feuilles de Thym, le sel de Guérande, et le poivre concassé (mignonnette).

· Rouler le rôti dedans pour l’enrober entièrement.

· Le placer dans un plat allant au four. Mouiller avec le vin blanc ou le jus de citron.

· Mettre au four pour 30 min de cuisson.

· Découper les tranches.

· Pendant ce temps, égoutter les flageolets, les mettre dans le plat de cuisson pour les réchauffer dans la sauce.

· Présenter sur des assiettes très chaudes.

· Servir avec 3 c.à s. de flageolets* par personne .