SALADE DE FENOUIL ET SAUMON

Pour 2 personnes : 1 bulbe de fenouil, saumon fumé, 1 orange, 2 c. à c. de miel liquide ; ciboulette, fleur de sel.

Réalisation :

· Laver le fenouil et retirer la barbe ainsi que les parties vertes. Le détailler en fines lamelles et les placer dans un saladier.

· Couper l’orange en deux et presser le jus d’une des deux parties. Eplucher l’autre moitié en veillant à conserver les quartiers intacts. Retirer la peau blanche à l’aide de la pointe d’un couteau.

· Verser le jus de l’orange ainsi que le miel sur le fenouil et réserver.

· Couper le saumon en fines lamelles.

· Déposer les lamelles de fenouil dans les assiettes en alternant avec une lamelle de saumon, et parsemer le plat de ciboulette ciselée.

· Servir bien frais.

Bon à savoir : Vous pouvez ajouter quelques herbes aromatiques supplémentaires comme de la coriandre, de l’aneth mais aussi quelques baies, comme des baies de rose.