SALADE DE RAIE AUX HARICOTS VERTS

Ingrédients pour 4 personnes : 3 raies fraiches ou surgelées, 800g de haricots verts frais ou surgelés, 1 bouillon court-bouillon, citron, 2 cuillères à soupe d’aneth ciselé, poivre et sel

Réalisation :

· Faire cuire les haricots verts dans l’eau salée. Les égoutter et les rincer à l’eau froide.

· Faire pocher les ailes de raies dans de l’eau avec un cube de court-bouillon. Laisser cuire environ 12 min à partir du moment où le bouillon est à frémissement.

· Couper ensuite le feu et laisser cuire encore 5min. Egoutter.

· Détacher la chair de poisson, mélanger aux haricots verts, saler, poivrer, ajouter l’aneth et le jus de citron.

Servir tiède ou froid